Hôtellerie et restauration · Première · 1 leçon
Fiche de révision : Économie et gestion hôtelière — thème 2 : L’organisation des relations courantes de l’entreprise avec ses parties prenantes
L’essentiel de chaque leçon du chapitre, tel qu’il est écrit dans le cours : à relire, à imprimer, puis à vérifier par l’entraînement.
Les notions de cette fiche
- Indicateurs d’activité de l’hébergement : occupation et séjours — Calculer et interpréter des indicateurs d’activité d’un hôtel, avec les définitions de l’INSEE : taux d’occupation (chambres occupées ÷ chambres offertes par les hôtels ouverts), nombre de nuitées (nuits passées par les clients) et durée moyenne de séjour (nuitées ÷ arrivées).
À maîtriser avant de commencer
Ces notions sont utilisées ici. Relisez-les si l’une d’elles vous échappe.
- Pourcentages — Calculer un pourcentage d'une quantité, appliquer une hausse ou une baisse, retrouver un pourcentage d'évolution, coefficient multiplicateur.
Le début de la fiche
Extrait de la leçon « Taux d’occupation, nuitées et durée moyenne de séjour », tel qu’il figure sur la fiche.
À retenir
- Chambres offertes : seulement pendant les jours d’ouverture.
- Une nuitée = une nuit passée par un client.
- Une arrivée = un client compté au début de son séjour ; la même personne peut être comptée à nouveau lors d’un autre séjour.
Les pièges à éviter et la version imprimable sont réservés à votre compte.
S’entraîner sur ces notions
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Pour aller plus loin
- Enseignement scientifique alimentation-environnement — thème 3 : Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client
- Sciences et technologies culinaires — thème 2 : Le personnel au cœur du système
- Sciences et technologies culinaires — thème 4 : Les produits, supports de la création de valeur
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