Hôtellerie et restauration — s’entraîner
7 notions ont des exercices sur 7 cartographiées, réparties sur 2 classes du programme français.
7 exercices vérifiés · 7 cours écrits
Première — 4 notions · 4 avec exercices
Économie et gestion hôtelière — thème 2 : L’organisation des relations courantes de l’entreprise avec ses parties prenantes — 1 notion
Indicateurs d’activité de l’hébergement : occupation et séjours
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 3 min
- Difficulté 2 sur 5
S’entraîner — Indicateurs d’activité de l’hébergement : occupation et séjoursLire le cours — Indicateurs d’activité de l’hébergement : occupation et séjours
Enseignement scientifique alimentation-environnement — thème 3 : Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client — 1 notion
Temps de génération et croissance bactérienne
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 4 min
- Difficulté 3 sur 5
S’entraîner — Temps de génération et croissance bactérienneLire le cours — Temps de génération et croissance bactérienne
Sciences et technologies culinaires — thème 2 : Le personnel au cœur du système — 1 notion
Températures réglementaires en restauration collective
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 3 min
- Difficulté 2 sur 5
S’entraîner — Températures réglementaires en restauration collectiveLire le cours — Températures réglementaires en restauration collective
Sciences et technologies culinaires — thème 4 : Les produits, supports de la création de valeur — 1 notion
Fiche technique et feuille de grammages : adapter les quantités
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 3 min
- Difficulté 2 sur 5
S’entraîner — Fiche technique et feuille de grammages : adapter les quantitésLire le cours — Fiche technique et feuille de grammages : adapter les quantités
Terminale — 4 notions · 4 avec exercices
Économie et gestion hôtelière — thème 2 : La performance économique de l’entreprise hôtelière — 1 notion
Contrôle nourriture : consommation par inventaire et ratio
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 4 min
- Difficulté 3 sur 5
S’entraîner — Contrôle nourriture : consommation par inventaire et ratioLire le cours — Contrôle nourriture : consommation par inventaire et ratio
Enseignement scientifique alimentation-environnement — thème 2 : Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé — 1 notion
Enseignement scientifique alimentation-environnement — thème 3 : Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client — 1 notion
Températures réglementaires en restauration collective
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 3 min
- Difficulté 2 sur 5
S’entraîner — Températures réglementaires en restauration collectiveLire le cours — Températures réglementaires en restauration collective
Sciences et technologies culinaires — thème 4 : Les produits, supports de la création de valeur — 1 notion
Rendement, masse brute et coût matière d’une portion
- Avec exercices
- 1 exercice vérifié · environ 4 min
- Difficulté 3 sur 5
S’entraîner — Rendement, masse brute et coût matière d’une portionLire le cours — Rendement, masse brute et coût matière d’une portion