Management, sciences de gestion et numérique · Terminale · 1 leçon

Fiche de révision : Économie et gestion hôtelière — thème 3 : La performance sociale et environnementale

L’essentiel de chaque leçon du chapitre, tel qu’il est écrit dans le cours : à relire, à imprimer, puis à vérifier par l’entraînement.

Les notions de cette fiche

Coût global du travail et productivité du travail — Évaluer le coût global du travail (salaire brut augmenté des cotisations patronales) et la productivité du travail (production ou valeur ajoutée rapportée au nombre de salariés ou d’heures) ; mesurer l’activité de travail par des indicateurs pertinents.

Ces notions sont utilisées ici. Relisez-les si l’une d’elles vous échappe.

Approche par la qualification, approche par la compétence — Distinguer l’approche par la qualification (reconnue par un diplôme ou une grille) de l’approche par la compétence (mise en œuvre constatée en situation de travail).

Extrait de la leçon « Coût du travail et productivité : ce que coûte et ce que produit le travail », tel qu’il figure sur la fiche.

$\text{coût du travail} = \text{salaire brut} + \text{salaire brut} \times \text{taux de cotisations patronales}$
$\text{productivité par tête} = \dfrac{\text{production}}{\text{nombre de salariés}}$
$\text{productivité horaire} = \dfrac{\text{production}}{\text{heures travaillées}}$

Dans le modèle simplifié annoncé, le coût retenu additionne brut et cotisations patronales ; le coût complet peut comporter d’autres postes. Le salaire net n’est pas le coût de l’employeur.
Pour les exercices en unités physiques, la productivité rapporte la production au travail. La mesure statistique usuelle de l’INSEE utilise la valeur ajoutée en volume ; conserver le même périmètre et la même période.
« Apparente » : la production doit aussi aux autres facteurs, comme les machines.

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